藤條茶和古樹茶的區(qū)別

藤條茶和古樹茶的區(qū)別

27閱讀 2023-05-25 02:51 常識

  所謂藤條茶并不是一個品種,而是一種傳統(tǒng)的采留方式,即采摘時保留頂端的一兩片葉,除去枝條上其它分枝,時間長了就呈藤條狀,從而使得茶樹葉料具有獨特內(nèi)質(zhì)。而古樹茶指的是樹齡超過100年的喬木型茶樹,古樹茶具有條索肥厚,內(nèi)質(zhì)豐厚,滋味飽滿等顯著特征。

  1、藤條茶

  所謂藤條茶,名如其形,整體看,其形如辮。單個觀,其枝如藤,其韻如柳。被當(dāng)?shù)厝朔Q為“會跳舞的古樹茶”。

  藤條茶并不是一個品種,而是一個傳統(tǒng)的采留方式。藤條茶之所以能長成類似“藤條”的模樣其實是通過后天人為采摘來形成的。

  這種采摘方法叫做:留采法。就是在每次采摘的時候保留頂端的一兩片葉,同時把枝條上其它分枝全部去除,這樣一來所有的營養(yǎng)就只供應(yīng)頂端鮮活的部分。

  之后每次長出來的分枝也如之前采摘般去除,只保留頂端的兩片葉,這個枝條就會越長越長,時間長了就呈藤條狀。

  本來整根枝條的營養(yǎng)是平攤給各個分枝的,而摘除了其他分枝后,營養(yǎng)就只供應(yīng)給剩下的那么四五個芽頭。

  所以,在其他條件相等的情況下,一般來說藤條茶的品質(zhì)要比非藤條茶高。

  藤條茶成品干茶,茶湯色黃明透亮,有淡雅花果香,茶湯濃釅,口感細(xì)膩,回甘生津且持久強(qiáng)烈。壩糯古茶園中的藤條茶更是歷史悠久。壩糯人養(yǎng)出這奇美的藤條茶樹,其用心之細(xì),技法之精更是令人嘆為觀止。

  總之藤條茶其實就指的是一種特殊的茶樹采養(yǎng)方式。云南當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)通過這種特殊的采養(yǎng)方式(留采法),從而使茶樹葉料具有獨特內(nèi)質(zhì)。

  2、古樹茶

  云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所(簡稱云南茶科所)研究報告,以及西雙版納州和普洱市古茶園保護(hù)條例里都明確規(guī)定,凡是樹齡超過100年的茶樹(喬木型或小喬木型)才能稱之為古茶樹。

  同時,業(yè)內(nèi)把高山上密集種植的現(xiàn)代高產(chǎn)茶園稱為生態(tài)茶園,但人們習(xí)慣把茶園生產(chǎn)的茶葉都稱為臺地茶。

  云南古茶樹資源主要分布在滇南、滇西共區(qū),即瀾滄江中下游地區(qū)的西雙版納、普洱、臨滄、保山等市。據(jù)云南茶科所聯(lián)合地方政府初步統(tǒng)計,云南古茶樹資源面積達(dá)30多萬畝,其中西雙版納州8萬畝,普洱市約5萬畝,臨滄市約15萬畝,保山市1萬畝,其他地區(qū)約1萬畝。

  樹齡100-2700年不等,80%集中在100-300年之間。部分地市把800年以上的古茶樹都作為重點保護(hù)對象,不允許采集、加工和銷售。1000年以上的更是鳳毛麟角。

  古樹茶的品質(zhì)特征

  口感

  古樹茶會帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。比如,易武古樹茶特有的蜜香悠長典雅;布朗之香則是深沉而厚重。不同產(chǎn)區(qū)的古樹茶特點不同。

  外形

  古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少。

  香氣

  古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長。

  葉底

  古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好。

  潛質(zhì)

  古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。

  韻味

  古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來,讓人體感覺舒服的指數(shù)高。


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